יש מי שאוהב אותו חזק ומר, יש מי שלא מתחיל את הבוקר בלי הרבה חלב, ויש מי שמחפש דווקא ארומה עדינה. בעולם שותים בכל שנה כ-11 מיליון טון קפה, שהם כ-2.3 מיליארד כוסות מדי יום. בהיקף כזה אפשר היה לחשוב שפשוט יותר לייצר טעם אחד ולשלוח אותו לכל מקום. בפועל, תעשיית הקפה עובדת כמעט בדיוק הפוך. ככל שחברת קפה פועלת ביותר מדינות, כך היא נדרשת להכיר לעומק דווקא את הפרטים המקומיים. הישראלי, הפולני והרומני יכולים לקנות קפה מאותה חברה, אבל הם לא בהכרח מצפים לפגוש בכוס את אותו הטעם, אותה עוצמה או אפילו אותה דרך הכנה. כדי להבין איך עושים את זה, יצאנו לגרמניה למפגש של מומחי הקפה של שטראוס מחברת הקפה הבינלאומית, שבו נפגשו אנשי טכנולוגיה, איכות ופיתוח ממדינות שונות. עדי מלמד, סמנכ"לית משאבי האנוש של חברת הקפה הבינלאומית, מסבירה: "זה מפגש של כל הטכנולוגים שלנו, אנשי האיכות שלנו, אנשים שמובילים את המקצוענות והמומחיות בתחום הקפה". לדברי ציון כהן, הטכנולוג הראשי של תחום הקפה הקלוי והטחון בשטראוס קפה, שטראוס היא כיום חברת הקפה מספר 3 בעולם בשוק הקמעונאי. עם פעילות בינלאומית רחבה - ולכן האתגר הוא לא לייצר טעם אחד לכולם, אלא להבין מה הצרכנים בכל שוק מחפשים בכוס שלהם. כהן עובד בשטראוס כבר 35 שנה ואחראי בין היתר על מיקור זני קפה ירוק, תכנון ופיתוח של תערובות קפה קלוי וטחון והובלת הטכנולוגיה בתחום במפעלי החברה.

הם נראים מושקעים הרבה יותר ממה שהם באמת: רצועות דקיקות של דלורית מתגלגלות לוורדים ונכנסות לתנור עד שהקצוות זהובים ומקורמלים • קצת סילאן, טימין ורימון הופכים את התוצאה למנה שנולדה לראש השנה

מהתחלה צנועה עם קייטרינג קטן ועד לשלושה בתי קפה בלב ניו יורק: אהרון דהן בנה לעצמו אימפריית קפה עם טוויסט יהודי-ישראלי. בשיחה עם ליאור בן ארי הוא נזכר בלקוח הכי מפורסם שהזמין את הקפה שלו, ומסביר מדוע חשוב לו שבתי הקפה שבבעלותו יהיו גם מקומות שבהם כל ישראלי יוכל להרגיש בבית ולדבר על יהדות, ישראל וציונות

מחירי היין עולים והייבוא הזול מחו"ל תופס נתח הולך וגדל מהשוק, אבל עדיין אפשר למצוא יינות ישראליים מצוינים במחירים נגישים • משרדונה רענן ב-85 שקלים ועד קברנה שנותן תמורה מפתיעה בפחות מ-40: ממש לא חייבים להוציא מאות שקלים על בקבוק כדי לפתוח יין טוב בארוחת החג

שבת תגיע אלינו מחר, ובטח התחלתם לחשוב מה תכינו לארוחות השבת. אבל מי אמר שצריך לבלות שעות במטבח כדי להגיש מנה מושקעת וטעימה? צירפנו לכם מתכון מושלם וקל להכנה, שמרכז את כל הארוחה בסיר אחד

ג'ונז מציעים דיל שווה במיוחד, פופ אנד פופ משיקים מנות חדשות, קוקה-קולה מחזירה את פרויקט הדיינר, אובי מכריזים על תפריט חדש, ברטה מציעים אפריטיבו ושישי צהריים שמח, נונו מימי משיקים תפריט טבעוני, דיינינגס חוגגים את ימי ראשון, שרונה מרקט מארחת קינוחי פירות מאשדוד, תומר טל פוגש את רענן נוסל וריב ווסט בחיפה משנים כיוון. כל החדשות הטעימות של השבוע

פה יש תועפות בצל מקורמל ושילוב טעמים מהמם

המנה העיקרית היא תמיד טריקית בארוחות חג: היא צריכה להיות מעולה, היא צריכה להיות יחסית פשוטה להכנה ואם אפשר - היא צריכה להיראות כמו מיליון דולר. הנה ההצעות שלנו למתכוני שפים ובשלנים, שיככבו על שולחן החג שלכם. לכם נשאר רק להחליט - עוף, בקר או גם וגם?