הסיר של אושרית נברה הוא העונג המושלם. כדורי בשר רכים שמתבשיל ברוטב עמוק של שזיפים טריים ויבשים, בצל מקורמל ותבלינים מהמטבח הפרסי שמעניקים להכל טעם מכושף ועסיסיות שקשה לעמוד בפניה

אורז לבן, קליל ואוורירי הוא אחד המצרכים הכי חשובים ומענגים במטבח, ואפשר להשיג אותו בקלות כל עוד מקפידים על שיטת האידוי העיראקית המסורתית. שף דוד כרמי עם הסודות להצלחה בטוחה, כולל שכבת ה"חכאכה" שתחכה לכם בתחתית הסיר

יש מי שאוהב אותו חזק ומר, יש מי שלא מתחיל את הבוקר בלי הרבה חלב, ויש מי שמחפש דווקא ארומה עדינה. בעולם שותים בכל שנה כ-11 מיליון טון קפה, שהם כ-2.3 מיליארד כוסות מדי יום. בהיקף כזה אפשר היה לחשוב שפשוט יותר לייצר טעם אחד ולשלוח אותו לכל מקום. בפועל, תעשיית הקפה עובדת כמעט בדיוק הפוך. ככל שחברת קפה פועלת ביותר מדינות, כך היא נדרשת להכיר לעומק דווקא את הפרטים המקומיים. הישראלי, הפולני והרומני יכולים לקנות קפה מאותה חברה, אבל הם לא בהכרח מצפים לפגוש בכוס את אותו הטעם, אותה עוצמה או אפילו אותה דרך הכנה. כדי להבין איך עושים את זה, יצאנו לגרמניה למפגש של מומחי הקפה של שטראוס מחברת הקפה הבינלאומית, שבו נפגשו אנשי טכנולוגיה, איכות ופיתוח ממדינות שונות. עדי מלמד, סמנכ"לית משאבי האנוש של חברת הקפה הבינלאומית, מסבירה: "זה מפגש של כל הטכנולוגים שלנו, אנשי האיכות שלנו, אנשים שמובילים את המקצוענות והמומחיות בתחום הקפה". לדברי ציון כהן, הטכנולוג הראשי של תחום הקפה הקלוי והטחון בשטראוס קפה, שטראוס היא כיום חברת הקפה מספר 3 בעולם בשוק הקמעונאי. עם פעילות בינלאומית רחבה - ולכן האתגר הוא לא לייצר טעם אחד לכולם, אלא להבין מה הצרכנים בכל שוק מחפשים בכוס שלהם. כהן עובד בשטראוס כבר 35 שנה ואחראי בין היתר על מיקור זני קפה ירוק, תכנון ופיתוח של תערובות קפה קלוי וטחון והובלת הטכנולוגיה בתחום במפעלי החברה.

עוד בחדשות האוכל: קומבינה משפחתית ברשת הבורגרים שילדים אוהבים, השף טומאס יול מגיע לאומן 17, ודיינר הסטייקים האהוב עם דיל צהריים שווה

הוא אחד הטעים האהובים של בן אנד ג'ריס, ויום אחד נעלם מהמקפיאים ללא שוב. כעת, לאחר קמפיין לבחירת הטעם האהוב שישוב למדפים, הוא נבחר ברוב קולות לחזור לייצור, ואנחנו זכינו בגדול

טליה לוין שמה את נפשה בכפה ועלתה לירושלים בעיצומו של החופש הגדול. ארוחה אחת ובקבוק יין אחד הצדיקו את המאמץ