טריק צרפתי עתיק יומין הופך את המרק שלכם לנזיד חורפי מסעיר. השף אסף שנער ממעדניית חוות צוק עושה קסמים עם סיר גדוש בבשר, קטניות וירקות

נכון לרגע כתיבת שורות אלה, שוב נסיעה לחו"ל יורדת מהפרק, אבל כך או כך, כשמדובר בסיורי יין לא צריך להרחיק יותר מידי, על אף שבורדו, שמפיין ועמק הלואר הם עדיין מקומות אטרקטיביים בלשון המעטה. עד שאחסוך את הכסף לטיול "הגדול" שם, אני מסתפקת אחת לכמה זמן בטוסקנה הפרטית שלי. אזור הרי יהודה ועמק האלה הוא אחד מאזורי היין החביבים עליי, וכבר זמן רב שחיכיתי לחוות סיור מקצועי בין היקבים והכרמים, לעבור סדנאות ולחלוק את החוויה עם אנשים נוספים. והכי חשוב, למצוא מישהו שיארגן את האופרציה. ביום חמישי שעבר יצאנו בשעה מוקדמת לכיוון כרם שורש שבהרי יהודה. הגפנים אמנם עירומות בתקופה זו של השנה, אבל דקל כהן מ"גפן ותאנה" שליווה אותנו במסע, רצה שנראה אותן ככה, כשהן מזינות את עצמן לקראת העונה הבאה. הטמפרטורה עמדה על כ-10 מעלות, השמיים היו סגריריים. תחושת הקור האירופאית והשיטוט בכרמים של אחד היקבים האהובים עליי באזור - יקב צרעה, פתחו את המסע בדרך היין הירושלמית שנמשך יומיים ומילא לנו את המצברים עד שנטוס לאנשהו. דקל מזג לנו "שורש" לבן" על אף שמזג האוויר דרש יין אדום. השילוב בין היין הלבן, לאוויר הקר היווה מכת התעוררות בשעה זו של בוקר.

העיר הצפונית והמיוחדת מושכת אליה את אבי אפרתי כמו בקסם. אחרי שביקר בה שוב ושוב וטעם בה כל פינה, הוא יוצא בפרויקט מיוחד וחושף כמה מהסודות הקולינריים שיש לנצרת להציע

עוגת שמרים משגעת בעלת בצק עשיר, גבוהה, אוורירית ועדינה, בשני מילויים שונים - וניל וקינמון. עוד אוצר שכמעט נעלם מהעולם ועושה כעת קאמבק במסגרת פסטיבל מאפים אבודים

מורן גיל חוגג את בוא החורף עם טארט התפוחים של אמא שלו ומשתף במתכון לטארט חורפי, מתוק ופשוט להכנה, שמתאים בול לעונה

חארטה עוברת יפה רק בתמונות: השף ליאור רפאל הזמין אגס בנדיקט במסעדה וגילה לתדהמתו שמישהו במטבח הוסיף כורכום לרוטב הולנדייז, אז הוא החליט לתת לנו מתכון אמיתי לרוטב הצרפתי המפורסם בעולם