מארחים את ליל הסדר אצלכם בבית? הכל טוב, אם רק תעבדו מסודר ותקפידו על כל הכללים הבאים, תיזכרו לדורות כאלה שאצלם לא רק היה טעים להפליא, גם היה ממש כיף

השבוע אנחנו בסימן איטלקי, אבל אל תתפסו אותנו בפרמג'יאנו רג'יאנו - מדובר בכיוון כללי ולא בארוחה לפי כל הכללים. מתחילים עם מרק מינסטרונה רב תשבחות, ממשיכים עם תבשיל פרגיות ושעועית אדיר של אבי ביטון ועם סלט לחם ועגבניות ומסיימים בעוגיות שקדים ומייפל שעולות על גדותיהן

שלוק קטן של שמן במי הבישול של הפסטה תמיד נראה לנו כמו תוספת הגיוניות ורצויה. אנחנו הרי לא רוצים שהפסטה תידבק לנו לעצמה, נכון? עכשיו, כשאנחנו מבינים איזה נזק גרמנו למנה הסופית במעשה הקטן והלא אחראי הזה, חשוב לנו להפיץ את המסר לכולם

"אחרי שעבר את האודישן והרשים את השופטים עם האוכל הטעים שלו - אוהד לוי סיפר מדוע הוא בחר את השם "בוברסא" למסעדה שלו, מהי המשמעות העמוקה של השם הזה בשבילו - ואיך המסעדה שהכיר בילדות גרמה לו להתרגש מאוכל: "משהו באיך שהוא נגע באוכל - מזכיר לי את עצמי" "

עולם האספנות הישראלי הוא עולם מתפתח, משגשג ומאוד מאוד תחרותי. המכירות הפומביות, עם הפטיש והספירה לאחור, כבר אינן בהכרח האופן בו אספנים וסוחרים מחליפים סחורות. הפטישים הפכו דיגיטליים ואתרים כמו 'בידספיריט' מארחים כמה מכירות פומביות מקוונות מדי יום. מה אוספים פה? הכל! אבל ממש הכל! ממפיות, תכשיטים ובובות, דרך אמנות, כלי אוכל אמנותיים או מתועשים, מכונות למיניהן וכמובן גם יין. אולם בתוך תחום היין הישראלי נתקלתי בשונות גדולה שחלק ממאפייניה גרמו לי להרים גבה. אספני היין הישראלי נחלקים לקטגוריות שונות שלפעמים מתערבבות ביניהן, אלו העוסקים באיסוף בקבוקים עם תוויות מיוחדות או בקבוקים בעלי משמעות ייחודית, אלו העוסקים באיסוף בקבוקי היין עצמם, למשל בקבוקי יין מקרמיקה תוצרת מפעל 'לפיד קרמיקה' שהיה חוד החנית של תעשיית הקרמיקה הישראלית ואלו שספק אוספים ספק קונים בקבוקי יין לשם שתייתם. חסר יין בישראל? ממש לא והמדפים העמוסים יעידו על כך טוב ממני. אולם, חסר יין של פעם, בן 40, 50, 60 שנה ויותר. זה שכבר אין להשיג אלא במכירות פומביות, או אם התמזל מזלך אצל קרוב משפחה שהלך מבלי שוב והותיר אחריו אוצר חי ובועט

ללקק את הצלחת: ממקרוני עגבניות של שאול בן אדרת ועד ספגטי בסיר אחד - 10 מתכונים למנות פסטה צמחוניות קלות להכנה ומושלמות לצמחונים

אחרי ציפייה ארוכה, מסעדת הבסטה שדורגה לאחרונה במקום ה-14 ברשימת היוקרתית של המסעדות הטובות ביותר במזה"ת, פתחה לפעילות את השווארמייה החדשה שלה, מפגש רמב"ם. שווארמת החזיר המפורסמת לא שם, אבל מנה אהובה אחרת של הבסטה דווקא כן

לקראת השבת הראשונה של שעון קיץ ויום שישי ארוך, ארגנו עבורכם שלושה מתכונים טעימים למנות בשריות עשירות ומושקעות, כאלו שיצדיקו שהייה ארוכה במטבח